Afrika: Discover worldwide veggie inspiration

Get ready for the veggie BBQ season!

Who said “BBQ needs meat”? We don’t think so! Deze zomer neemt The Bio Veggie Company je mee op culinaire wereldreis vol summer vibes en tasty veggie recepten, ideaal voor het BBQ seizoen.

Attention all! Our final destination: Africa!

Waar de Sahara woestijn maar liefst 1/3 van het continent inneemt. Say What?! You heard us. En de natuur en paradijselijke eilanden gewoonweg breathtaking zijn. Aan aanstekelijke muziek, groovy dance moves, altijd lachende gezichten en lekker eten geen gebrek. No doubt, in Afrika weten ze wat goed is. Serveer jij op je volgende BBQ ook Afrikaans geïnspireerde veggie food? Wij wel! Ontdek hieronder de mouthwatering Afrikaanse veggie recepten.

Ook honger gekregen?

     

 


 

 

Ingrediënten (voor 1 burger):

1 pistolet met zaadjes – Ras el hanout – Mayonaise – 1 citroen – 2 eetlepels honing – 1 theelepel harissa – Koriander – Wortel – Komkommer – Peper en zout – Champignonburger TBVC – Water

 

Bereidingswijze champignonburger, ras el hanout:

Snijd een stuk van de komkommer. Snijd er lange slierten van doormiddel van een dunschiller. Schil de wortel en doe hetzelfde als bij de komkommer. Doe de groenten in een mengkom. Meng met het sap van een citroen, een eetlepel honing, een snuifje zout, een theelepel harissa en 2 eetlepels water. Proef en zorg dat de balans zoet en zuur in evenwicht is. Doe 3 eetlepels mayonaise in een mengkom samen met 1 eetlepel honing en een theelepel ras el hanout. Snijd het broodje doormidden en bak het even krokant aan. Bak de champignonburger krokant. Leg de burger op het broodje, dresseer met de salade en werk af met de heerlijke saus en een paar takjes koriander.

 


 

 

Ingrediënten (voor 2 personen):

Tahin – Yoghurt – 1 teen look – Pita broodjes – 2 wortelen – 1 zak gewassen – spinazie – 250 gram  – kikkererwten – 1 granaatappel – Munt – 1 rode ui – Dukkah (noten mengeling) – 2 curryburgers TBVC – 1 citroen – Peper, zout – olijfolie

 

Bereidingswijze Marokaanse salade met curryburger:

Meng 4 eetlepels yoghurt met een eetlepel tahin en een geperst teentje look. Kruid met peper en zout en voeg het sap van een halve citroen en een scheutje olijfolie toe. Roer en zet de dressing opzij. Snijd de spinazie fijn. Rasp de wortelen. Snipper de ui in fijne ringen. Doe dit in een grote mengkom. Giet de kikkererwten af en doe ze bij de groenten. Snijd de granaatappel doormidden en klop de pitjes er uit met een houten lepel. Bak de curryburger en de pitabroodjes tot wanneer die krokant zijn. Snijd de burger in stukjes en voeg ze toe aan de salade. Doe alle elementen bij elkaar en kruid met peper en zout. Roer er het sap van de andere helft van de citroen door. Werk af met munt, de granaatappelpitjes, de frisse dressing en een handje vol dukkah.