Azië: Discover worldwide veggie inspiration

Get ready for the veggie BBQ season!

Who said “BBQ needs meat”? We don’t think so! Deze zomer neemt The Bio Veggie Company je mee op culinaire wereldreis vol summer vibes en tasty veggie recepten, ideaal voor het BBQ seizoen.

Next? You got it… Azië!

Je kent het wel; die gezellige drukte van een typisch Aziatische straat, vol toeterende taxi’s, brommers en kraampjes langs de kant. Of je mond die nog weken in brand staat want “een beetje pikant” bestaat er gewoon niet. We’ve all been there… Staand aan de voet van de hoogste berg ter wereld: Mount Everest. Yep, je wordt er even stil van. *Zucht* Azië, wereldwijd gekend voor z’n duizend en één bereidingswijzen voor noedels en rijst. Nr. 52 en nr. 107 please. Haha, just kidding, wij gaan voor de Aziatisch geïnspireerde veggie BBQ. Ontdek hieronder de mouthwatering aziatische veggie recepten.

Ook honger gekregen?

     

 

 

 

Ingrediënten (voor 4 personen):

TBVC nuggets (mixed) – lente-ui – 2 kl sesamolie-sesamzaad – 3 el water – kleine slablaadjes – zwarte peper – rijst – chilipepers (rood, groen, geel) (optioneel)

 

Hoisinsaus:

4 el hoisinsaus – 2 el sojasaus – 2 el sesamolie – 2 el sriracha – 2 kl rijstazijn – 2 el honing – 4 teentjes look – geraspte gember -sesamzaadjes

 

Bereidingswijze Aziatische hoisin nuggets:
  • Doe alle ingrediënten voor de hoisinsaus in een kom en roer tot je een mengsel bekomt. Werk af met enkele sesamzaadjes en zet apart.
  • Kook de rijst volgens de verpakking.
  • Verwarm een wokpan en voeg een scheutje olie toe. Bak de nuggets gaar.
  • Reinig de slablaadjes, chilipepers en lente-ui.
  • Dep de slablaadjes droog met wat keukenpapier. Snijd de chilipepers en lente-ui in fijne ringen.
  • Voeg de hoisinsaus toe aan de nuggets en roer goed om. Voeg eventueel wat water toe.
  • Voeg de lente-ui en chilipepers toe en bak de nuggets 5 minuten in de pan. 
  • Schep de rijst in een kom en top af met de hoisin nuggets. Werk af met lente-ui, sesamzaad en chilipepers OF eet de hoisin nuggets op authentieke wijze uit een slablaadje. Doe een beetje rijst en een nugget in een slablad en werk af met lente-ui, sesamzaad en chilipepers.

 

 

 

Ingrediënten (voor 4 personen):
Groenten:

halve Chinese kool – 1 wortel – 3 stengels lente-ui – TBVC groentenburger

 

Okonomiyaki:

150 g zelfrijzende bloem – 2 eieren (lichtjes kloppen) – 250 ml groentebouillon – 2 el mayonaise (ev. Japanse kewpi mayo) – 1 el sesamolie – 1 el sojasaus – ½ kl bakpoeder – 1 el ruwe rietsuiker – zout en peper

 

Okonomiyaki saus:

3 el tomatenketchup – 1 el worcestershiresaus – 1 el honing – 1 el sojasaus – 1 el ketjap

 

Topping:

lente-ui – sesamzaadjes (zwart en wit) – 1 vel nori (zeewier)

 

Bereidingswijze Japanse okonomiyaki:
  • Doe de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, zout, suiker) in een kom en vermeng ze met elkaar.
  • Voeg de bouillon toe. Zorg dat je net genoeg bouillon toevoegt tot je een dik deeg bekomt.
  • Het deeg moet traag van je lepel vallen.
  • Klop 2 eieren lichtjes in een kom en voeg de natte ingrediënten (sojasaus, sesamolie) toe.
  • Doe het natte eiermengsel bij de droge ingrediënten. Gebruik een houten lepel om ze zachtjes met elkaar te vermengen. Als het deeg te dik is, kun je wat water toevoegen.
  • Reinig de Chinese kool, wortel en lente-ui en versnipper het zeewierblad.
  • Snij de Chinese kool en wortel in fijne reepjes en de lente-ui in fijne ringen. Voeg de kool, wortel en lente-ui toe aan het mengsel en roer om. Verwarm een pan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olie toe.
  • Wanneer de pan heet is, voeg je enkele lepels van het mengsel toe. (zacht aandrukken met de achterkant van je lepel)
  • Bak 2-3 minuten crispy tot het deeg droger wordt.
  • Gebruik een spatel om de pannenkoek voorzichtig te flippen. Bak ook de andere kant enkele minuten. Flip opnieuw om de ene zijde krokanter te bakken en zet opzij.
  • Bak ondertussen de groentenburger gaar in een pan.
  • Mix alle ingrediënten voor de okonomiyakisaus in een kom.
  • Besmeer (of doe de saus in een spuitzak) de pannenkoek met de okonomiyakisaus en maak een patroon met mayonaise en ketchup.
  • Voeg de groentenburger toe en werk af met je favoriete toppings (sesamzaad, lente-ui, zeewiersnippers, etc.)