Zuid Amerika: Discover worldwide veggie inspiration

Get ready for the veggie BBQ season!

Who said “BBQ needs meat”? We don’t think so! Deze zomer neemt The Bio Veggie Company je mee op culinaire wereldreis vol summer vibes en tasty veggie recepten, ideaal voor het BBQ seizoen.

Off we go… first stop? Zuid-Amerika, baby!

Het continent waar iedere dag een feest is -zelfs Día de los Muertos – en stilzitten geen optie is. So move those hips and chachacha! Of is de Samba meer jouw ding? Felle kleuren zijn er gewoon part of the dresscode en
alpaca’s het nationale huisdier. So. Damn. Cute. Om nog maar te zwijgen over hun heerlijke keuken… Ontdek hieronder de mouthwatering Zuid-Amerikaanse veggie recepten.

Ook honger gekregen?

     

 


 

 

Ingrediënten (snack voor 4 personen):

2 paprikaburgers TBVC – 200 gr nachos – 1 chilipeper – 3 lenteuitjes – 300 gr zure room – sap van 1/2 limoen – zeste van 1 limoen – 1 limoen in partjes – handje vol verse koriander

 

Chili Sin Carne:

150 gram mais (blik) – 300 gram rode bonen (blik) – 400 gr tomatenblokjes (elvea) – 1 rode ui (fijngesnipperd) – 1 gele paprika – 1 tl chilipoeder – 1 tl komijnpoeder – 1/2 tl kaneel – 1 el suiker – enkele el olijfolie

 

Bereidingswijze nacho’s chilli con veggie burger:

Verhit de olijfolie en stoof de fijn gesnipperde ui aan. Verwijder de zaadlijst van de paprika en versnij in kleine stukjes en voeg toe bij de ui. Laat de mais en de bonen goed uitlekken en voeg toe bij de gestoofde ui en paprika. Blus af met de tomatenblokjes en voeg een eetlepel suiker toe om het zure van de tomaat wat zachter te maken. Alle kruiden mogen erbij en laat minimum een half uur sudderen op een laag vuurtje. Bak onder tussen de paprikaburgers gaan in een 10-tal minuten. Versnipper de chilipeper en de lenteuitjes als topping van de nachos. Versnij de paprikaburger in driehoekjes zoals de nachos. De zure room bewerken we met het sap en zeste van limoen en meng goed onder elkaar. Vul een schaal met de nachos. Dresseer de chili sin carne bovenop de nachos. Verstop de paprikaburgerpuntjes tussen de nachos en in de chili. Dresseer bovenop de chili de opgewerkte zure room en werk af met chilipeper, lente ui, verse koriander en partjes limoen.

 


 

 

Ingrediënten (voor 2 personen):

6 kleine wraps – 1 rode en 1 gele puntpaprika – 1 rode ui – 100 gr bladspinazie – 6 el srirachamayo – 2 kaasburgers TBVC – verse koriander (afwerking)

 

Bereidingswijze cheesy spinazie tacos:

Snij de zaadlijsten uit de puntpaprikas en versnij in fijne ringen. Was ondertussen grondig de bladspinazie en laat drogen. Pel de ui, halveer en versnij in fijne halve maantjes. Bak de kaasburger ongeveer voor een 10-tal minuten. En verwarm de wraps langs beide kanten kort in een pan. Halveer de kaasburgers en versnij nadien in puntjes. Besmeer elke wrap met 1 el srirachamayo en daarbovenop een paar blaadjes spinazie en de puntpaprika’s. Verdeel de kaasburgerpuntjes over de wraps en dresseer de rode ui er bovenop. Afwerken met verse koriander en eventueel nog enkele druppels srirachamayo.