RECETTE:

Burgers de champignons
sur un lit
de PAPPARDELLES

Préparation

Lavez les épinards et laissez égoutter. Faites bouillir de l’eau légèrement salée pour les pâtes. Coupez les burgers de champignons en dés, chauffez-les dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants et retirez-les du feu. Épluchez l’ail et les échalotes et coupez-les finement. Coupez les champignons en petits morceaux. Chauffez un morceau de beurre dans un poêlon. Faites cuire l’oignon et l’ail. Ajoutez-y les champignons et assaisonnez. Si le mélange devient trop sec, ajoutez un peu de matière grasse. Faites cuire les épinards. Faites cuire les pâtes environ 4 minutes pour qu’elles soient « al dente ». Ajoutez la crème et les copeaux de parmesan aux légumes. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec une pincée de sel et une bonne dose de poivre. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce. Remuez bien pour que cette dernière se réchauffe. Versez les pâtes dans des assiettes ou des bols et finalisez avec les dés de burgers.