RECEPT:

Spinazie burger met gebrande baby paksoi en humus – Chef Gilles Draps voor TBVC

Ingrediënten

        • 3 spinazieburgers
        • 2 mini Paksoi
        • Een scheutje limoensap
        • 3 el sojasaus
        • 1 el sesamolie
        • 1 el zwarte sesam (om af te werken)
        • Eventueel enkele blaadjes Salade Pea (om af te werken)
        • 4 eetlepels humus

        Voor de humus:

        • 400 gram kikkererwten in blik
        • 3 El tahin
        • 2 tenen look , geperst
        • 1 tl gemalen zeezout
        • Sap van een citroen
        • Scheutje sesamolie
        • 4 EL arachideolie olie
        • 1TL baharat
        • 2 EL vocht van kikkererwten
        • 1 scheutje olijf olie

Bereiding

Spoel de kikkererwten met koud water en doe ze in een foodprocessor Voeg de tahini , de geperste look , zout , baharat citroensap en olie toe, blend tot je een smeuïge massa verkrijgt , indien je een te vaste massa verkrijgt kan je een eetlepel of twee sap van de kikkererwten aan het mengsel toevoegen tot de humus smeuïg genoeg is (naar eigen smaak)

Zoals jullie hebben gemerkt is dit veel meer dan 4 eetlepels humus, gebruik de rest als dip of bewaar in de frigo voor een andere dag.

Steek de BBQ aan en zorg voor een 180°.

Neem een mengkom en voeg er 1 el sesamolie , 3 el sojasaus en een klein scheutje limoensap aan toe. Proef eens en wil je het nog een tikkeltje frisser, doe er dan nog een scheutje bij.

Snij de baby paksoi in de lengte doormidden en voeg deze toe aan de mengkom, vermeng alles goed en laat even kort marineren tot de BBQ warm is. (Gooi de marinade niet weg, we gaan deze nog gebruiken bij het dresseren)

Leg de spinazieburgers op de BBQ. Let op, deze zijn vers en dus heel fragiel. Behandel ze met liefde .;)

Draai de burgers na 3 à 4 minuten of goudbruin.

Als de hamburgers gedraaid zijn leg je ook de paksoi op de BBQ, let op deze gaan snel gaar zijn. We willen de paksoi lichtjes zwart geblakerd.

Zijn de burgers en paksoi klaar? Haal ze dan van de BBQ.

Versnijd de burgers in driehoekjes.

Neem 4 grote mooie borden en dresseer er per bord 1 el humus op, een halve baby paksoi, enkele stukjes spinazie burger, een tl marinade, wat zwarte sesam en eventueel een takje salade peak.