RECEPT:

Japanse
okonomiyaki
(4pers)

Bereiding

Doe de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, zout, suiker) in een kom en vermeng ze met elkaar. Voeg de bouillon toe. Zorg dat je net genoeg bouillon toevoegt tot je een dik deeg bekomt. Het deeg moet traag van je lepel vallen. Klop 2 eieren lichtjes in een kom en voeg de natte ingrediënten (sojasaus, sesamolie) toe. Doe het natte eiermengsel bij de droge ingrediënten. Gebruik een houten lepel om ze zachtjes met elkaar te vermengen. Als het deeg te dik is, kun je wat water toevoegen. Reinig de Chinese kool, wortel en lente-ui en versnipper het zeewierblad. Snij de Chinese kool en wortel in fijne reepjes en de lente-ui in fijne ringen. Voeg de kool, wortel en lente-ui toe aan het mengsel en roer om. Verwarm een pan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olie toe. Wanneer de pan heet is, voeg je enkele lepels van het mengsel toe. (zacht aandrukken met de achterkant van je lepel) Bak 2-3 minuten crispy tot het deeg droger wordt. Gebruik een spatel om de pannenkoek voorzichtig te flippen. Bak ook de andere kant enkele minuten. Flip opnieuw om de ene zijde krokanter te bakken en zet opzij. Bak ondertussen de groentenburger gaar in een pan. Mix alle ingrediënten voor de okonomiyakisaus in een kom. Besmeer (of doe de saus in een spuitzak) de pannenkoek met de okonomiyakisaus en maak een patroon met mayonaise en ketchup. Voeg de groentenburger toe en werk af met je favoriete toppings (sesamzaad, lente-ui, zeewiersnippers, etc.)