RECEPT:

Nacho’s
chili con
veggieburger
(4pers)

Ingrediënten

Snack voor 4 personen

  • 2 paprikaburgers TBVC
  • 200 gr nachos
  • 1 chilipeper
  • 3 lenteuitjes
  • 300 gr zure room
  • sap van 1/2 limoen
  • zeste van 1 limoen
  • 1 limoen in partjes
  • handje vol verse koriander

CHILI SIN CARNE

  • 150 gram mais (blik)
  • 300 gram rode bonen (blik)
  • 400 gr tomatenblokjes (elvea)
  • 1 rode ui (fijngesnipperd)
  • 1 gele paprika
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 el suiker
  • enkele el olijfolie

Bereiding

Verhit de olijfolie en stoof de fijn gesnipperde ui aan. Verwijder de zaadlijst van de paprika en versnij in kleine stukjes en voeg toe bij de ui. Laat de maïs en de bonen goed uitlekken en voeg toe bij de gestoofde ui en paprika. Blus af met de tomatenblokjes en voeg een eetlepel suiker toe om het zure van de tomaat wat zachter te maken. Alle kruiden mogen erbij en laat minimum een half uur sudderen op een laag vuurtje. Bak ondertussen de paprikaburgers gaan in een 10- tal minuten. Versnipper de chilipeper en de lenteuitjes als topping van de nachos. Versnij de paprikaburger in driehoekjes zoals de nachos. De zure room bewerken we met het sap en zeste van limoen en meng goed onder elkaar. Vul een schaal met de nachos. Dresseer de chili sin carne bovenop de nachos. Verstop de paprikaburgerpuntjes tussen de nachos en in de chili. Dresseer bovenop de chili de opgewerkte zure room en werk af met chilipeper, lente ui, verse koriander en partjes limoen.