RECEPT:
Salade met Paprika Soja burger, zoete aardappelen Sriracha mayo- Chef Gilles Draps voor TBVC
Verwarm de oven voor op 180°c.
Prik enkele keren met een scherp mes in de zoete aardappels en plaats deze in een vuurvaste kom met een scheutje olijfolie en plaats ze in de oven voor een 40 tal minuutjes of tot gaar.
In het laatste kwartier van het garen van de zoete aardappels leg je de burgers op een grill mee in de oven.
Ondertussen kan je de salade verder afwerken.
Neem een grote slakom en de er de gewassen veldsla en mosterdblad in.
Snij de groene tomaten in partjes en versnipper de pijpajuin. Voeg deze toe aan de salade.
Ondertussen zullen de zoete aardappels en Paprika Soja burgers klaar zijn. Haal ze uit de oven en laat ze eventjes afkoelen.
Haal het vel van de zoete aardappels en versnijd deze dan in partjes. Versnijd de burgers in blokjes en voeg alles toe aan de salade.
Vermeng alles al eens goed en kruid met een snuifje gerookt zout. Geef nog wat extra smaak met een scheutje Xeres Azijn en 2 el gefrituurde uitjes en voeg er de gewenste hoeveelheid Sriracha mayo aan toe.
Meng nog een laatste keer alles om en serveer.
